L'équipe

Le chef : Izumi Terutaka      

chef izumi  simon

Izumi Terutaka                                                             Simon Zhu

Né à Nagoya au Japon en 1978, Izumi Terutaka a appris son métier de cuisinier dans les meilleurs restaurants de cuisine kaiseki de Tokyo et de Kyoto. Il arrive en France en 2007 à la demande du restaurant Hanawa (Paris) où, durant 3 ans, il est l'assistant de Keiji Sakaguchi qui lui enseigne toutes les subtilités de l'art du sushi.
Chef du Bar à sushi depuis septembre 2011, il prend, en octobre 2013, la direction de la cuisine d'Issé Izakaya. Il est assisté de Simon Zhu.