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Le chef : Izumi Terutaka      

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Izumi Terutaka                                                             Simon Zhu                          

Né à Nagoya au Japon en 1978, Izumi Terutaka a appris son métier de cuisinier dans les meilleurs restaurants de cuisine kaiseki de Tokyo et de Kyoto. Il arrive en France en 2007 à la demande du restaurant Hanawa (Paris) où, durant 3 ans, il est l'assistant de Keiji Sakaguchi qui lui enseigne toutes les subtilités de l'art du sushi.
Chef du Bar à sushi depuis septembre 2011, il prend, en octobre 2013, la direction de la cuisine d'Issé Izakaya. Il est assisté de Simon Zhu. Aika Yokoyama, Shimon Kano, Cantemir Radu, Shiho Miyazaki et Hikaru Yoon assurent le service.

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  Cantemir Radu                   Aika Yokoyama                 Shimon Kano